Fondente al morso, dolce al punto giusto e profumata di burro: chi non ama la pasta frolla?

Puoi fare questo corso online da casa, collegandoti in diretta con me, o in presenza nel mio laboratorio.

Perfetta per crostate classiche, moderne e biscotteria, la pasta frolla è una delle basi più amate della pasticceria da forno. Pochi ingredienti, ma talvolta ricca di insidie.

In questo corso impariamo a sfatare falsi miti e a prenderla dal verso giusto, lasciando da parte le ricette e imparando a bilanciare gli ingredienti in autonomia.

In questa lezione privata online studieremo insieme:

• scelta degli ingredienti e delle materie prime

• studio delle farine classiche e alternative (frutta secca, integrali, grani antichi...)

• bilanciamento di grassi e zuccheri per diverse consistenze e utilizzi

• bilanciamento delle uova

• metodi di impasto

• gestione dei riposi

• stesura e cottura

• crostata tradizionale e metodo di intreccio

• crostate moderne e gestione dei gusci

• biscotteria

BONUS TRACK :: CONFETTURA FATTA IN CASA

la mia ricetta personale per le confetture stagionali

Fa per te se:

Ami gli impasti versatili e ne sai cogliere le infinite sfumature; adori il burro; la tua crostata una volta è dura come il marmo di Botticino, un'altra si sbriciola al solo sguardo. È arrivato il momento di darci un taglio.

Come funziona:

Dai un'occhiata alle date disponibili, trovi il tasto in fondo alla pagina; scrivimi la data che preferisce e l'oraio (la mattina dalle ore 9, il pomeriggio dalle ore 14).

Gli orari sono indicativi: concorderemo poi insieme l'orario esatto di inizio della nostra lezione privata online.

IN TANDEM :: puoi frequentare questo corso con un amico, collegandovi insieme o in presenza; con la doppia iscrizione riceverete entrambi uno sconto del 10%.

Ti invierò per mail tutti i dettagli di iscrizione e su come effettuare il pagamento; puoi pagare con bonifico. Una volta effettuato il pagamento la tua iscrizione sarà confermata e la tua data messa sottochiave :-)