Tutto su mia madre
comprensione, gestione, cura, utilizzo
LIEVITO MADRE E GESTIONE CASALINGA
Due ore di salotto per studiare insieme il lievito madre; un corso per approfondire la spinosa questione dei lieviti naturali gestiti a casa.
Tutto in famiglia.
Quando:
mercoledì 31 maggio ore 20:00 POSTI ESAURITI
mercoledì 7 giugno ore 20:00 POSTI DISPONIBILI
Durata: 2 ore
Come: in presenza oppure online
Dove: Pane e Radici, Via Veneto 1 - Brescia
Un corso teorico per comprendere il lievito madre, in tutte le sue forme, che inizia proprio così:
TADAM! SORPRESA!
Non esiste un metodo universale per gestire i lieviti. Esiste la comprensione e l'agire di conseguenza.
Ecco: qualcuno doveva pur dirlo. Ma tranquillo :-) attraverso lo studio dei processi possiamo imparare a trovare la nostra strada, facendoci spazio tra falsi miti, ossessioni varie e fenomeni dell'internet.
Senza mai dimenticare che in quel barattolo c'è qualcosa di decisamente vivo.
In questa lezione impareremo a:
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capire cos'è un lievito e da cosa è composto
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tipologie di lieviti
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come si crea una madre (e come si distrugge)
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come mantenere il nostro lievito in salute in tutte le stagioni
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quando usarlo
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come e con cosa nutrirlo
-
cos'è un rinfresco e quando farlo
E ancora
Perché il mio lievito non cresce?
Posso usare il frigorifero?
Perché è diventato acido?
È troppo lento/forte/sbilanciato/povero (giuro che qualcuno me l'ha detto: ho il lievito povero)
Mo bbasta! Ecco come funziona
Il corso inizia alle ore 20:00 e avrà la durata di 2 ore (ma se avremo bisogno di un po’ di tempo in più, ce lo concederemo).
Potrai partecipare in presenza oppure online. Se in presenza, porta dei barattoli per adottare i lieviti.
Se hai già un po' di esperienza va bene. Se parti da zero anche.
Se lavori con una madre solida va bene. Se usi un li.co.li. anche.
Vedremo insieme tutte le fasi del processo di rinfresco, ma ci sarà tanta teoria: prepara carta e penna per appunti.
Non mancheranno degustazioni di sfiziosità varie e ovviamente qualche nostro amato calicino ;-)
TUTTO SU MIA MADRE | gestione e comprensione dei lieviti
È un corso per adozioni felici e consapevoli di lieviti madre.
Comprende
-
Una lezione tecnica e pratica di 2 ore
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teoria e appunti
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un gruppo di lavoro online post corso
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spuntino con vizi dolci e salati
Costa 49.00 Euro, tutto compreso, e puoi iscriverti qui
Chi sono
Sono allieva di Riccardo Cominardi, ho lavorato come Chef al Fusetti di Milano. Da Riccardo ho assorbito la lezione francese di Ducasse, l’amore per la materia prima e la ricerca dell’equilibrio.
Dopo le esperienze nelle grandi cucine dei ristoranti, ho riscoperto una dimensione del cibo più intima, semplice e legata al territorio.
Da anni mi dedico all’attività formativa e divulgativa, collaboro con Lilt (Lega Italiana per la Lotta contro i Tumori) tenendo corsi di cucina sostenibile. Sono autrice di libri di cucina e nel 2020 ho collaborato alla stesura del Master di cucina di Antonino Cannavacciuolo in collaborazione con Studio Dispari.
Sono diplomata in Alta Formazione panificazione e pasticceria da forno in Cast Alimenti, accademia presieduta da Iginio Massari. Qui mi sono specializzata nella produzione di pane, lievitati e lievitati da ricorrenza al fianco di grandi Maestri.