FROLLA
DELLE MIE BRAME
CROSTATE E BISCOTTI TRADIZIONALI E RUSTICI
Pasta frolla senza incantesimi e tanto burro.
info
Data: Venerdì 30 maggio
Orario: dalle 19:00 alle 23:00
Posti limitati: solo 6 persone, come in ogni favola che si rispetti.
Un corso per chi vuole una frolla che non si sbriciola, non si rompe al taglio e non crolla su sé stessa.
Lavoriamo con l'essenziale: uova, burro, zucchero, farina e nessun'altra magia.
Solo il giusto bilanciamento tra gli ingredienti e qualche regola d’oro da tenere a mente.
Ti spiego come bilanciare la tua frolla base e come adattarla per:
– crostate classiche da confettura
– crostate a guscio
– biscotti da credenza
Impastiamo non solo con farine tecniche, ma anche con farine non raffinate, più integrali e con cereali diversi dal grano; i profumi e le consistenze ti stupiranno!
Impastiamo, modelliamo, inforniamo.
E torni a casa con la tua crostata pronta e i biscotti per la colazione.
Oppure da mangiare in macchina, appena finisce il corso. Nessuno ti giudicherà.
Frolla delle mie brame
è un corso serale di quattro ore per imparare a sfornare crostate e biscotti tradizionali.
Costa 120 Euro, tutto compreso, anche qualche calicino ;-)
LEZIONI PRIVATE E PER PICCOLI GRUPPI
Se preferisci una lezione privata, in tandem con un amico o creare un piccolo gruppo, possiamo organizzare insieme una giornata di impasti personalizzata. Ho pensato a diverse soluzioni:
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lezione privata / Euro 350
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lezione per 2-3 persone / Euro 300 a persona
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lezione per 6 persone (massimo 8) / Euro 180 a persona
Scrivimi per tutti i dettagli e per scegliere la data e gli orari che preferisci.
Chi sono
Sono allieva di Riccardo Cominardi, ho lavorato come Chef al Fusetti di Milano. Da Riccardo ho assorbito la lezione francese di Ducasse, l’amore per la materia prima e la ricerca dell’equilibrio.
Dopo le esperienze nelle grandi cucine dei ristoranti, ho riscoperto una dimensione del cibo più intima, semplice e legata al territorio.
Da anni mi dedico all’attività formativa e divulgativa, collaboro con Lilt (Lega Italiana per la Lotta contro i Tumori) tenendo corsi di cucina sostenibile. Sono autrice di libri di cucina e nel 2020 ho collaborato alla stesura del Master di cucina di Antonino Cannavacciuolo in collaborazione con Studio Dispari.
Sono diplomata in Alta Formazione panificazione e pasticceria da forno in Cast Alimenti, accademia presieduta da Iginio Massari. Qui mi sono specializzata nella produzione di pane, lievitati e lievitati da ricorrenza al fianco di grandi Maestri.
Sono laureata con 110 e Lode in Scienze dell'Alimentazione, con una tesi in biochimica sugli aspetti biochimici e culturali della panificazione a pasta madre e il suo ruolo nel Modello Mediterraneo. Frequento la laurea magistrale in Scienze della Nutrizione Umana con indirizzo Nutrizione Clinica presso l'università San Raffaele.