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Arriva la Rosy

Torta di rose tradizionale a lievito madre
/35 Euro

Non la moderna pandorina ma la panosa soffice da fornaio di una volta.

Sfogliata a mano con burro di Normandia, rigorosamente senza glasse, aromi strani e fronzoli vari.

Quando arriva la Rosy, non ce n'è più per nessuno.​​​​

Come una vera queen, la Rosy si fa desiderare; il processo di lavorazione prevede circa tre giorni , due impasti e 48 ore di lievitazione. 

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Gli ingredienti sono chiari e semplici: farina, lievito madre, latte, burro, zucchero, uova, tuorli, miele di acacia e sale. Nell'ultimo impasto aggiungo la vaniglia naturale, quella vera, ma senza esagerare perché la Rosy è già di pasta buona.

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L'impasto è un velluto. Lo stendo a mano in rettangoli, lo farcisco con burro e zucchero e lo lascio riposare tutta la notte per l'ultima lievitazione.

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Si fa amare da subito, profumata di burro e di casa. 

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PROVALA COSÌ

  •  leggermente intiepidita con una crema pasticciera alla vaniglia o uno zabaione cremoso

  • ​tostata a fette spesse con il gelato 

  • per i cuori più impavidi con uno stracchino vaccino​​​​

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PANE E RADICI

di Giulia Maria Bielli

micro laboratorio casalingo di pane con solo lievito madre e dolci da forno.

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Via Vittorio Veneto 1

25128 Brescia

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P.IVA 04318410984

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