Mi dite sempre che il mio babka é uguale  agli altri solo nella forma; è complesso da spiegare.

 

La base sta nel metodo di produzione e nella materia prima, che detto così sembra semplice. 

 

La materia prima ottima è nelle mani di tutti, e fin qui tutto fila liscio.

I babka che trovi in giro sono un simil pan brioche farcito, tutti abbastanza simili.

 

Volevo un babka che fosse solo mio.

 

Mio nel senso di unico, come la storia che racconta; qualcosa che ci faccia sentire a casa quando tagliamo la prima fetta morbida. Hai capito vero?

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Un po’ hanno giocato le radici di casa, un po’ ho fatto di tutto per renderlo unico, lavorandoci per tanti anni e lasciando che si evolvesse nel tempo.

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Soffice, burroso al punto giusto, tante uova che lo rendono una nuvola; poco zucchero per lasciar fiorire farciture e sorprese dolci o salate.

 

Si conserva per giorni grazie al buon lavoro della madre.

Poi io te lo dico sempre che se lo metti in freezer, una volta sgelato sarà come appena sfornato.

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Ma quando mai ci è arrivato un tuo babka al freezer? Dimmi la verità ;-)

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Io ora sono arrivata qui, e me lo godo fino all’ultima briciola insieme a voi 

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i babka che trovi sempre in menu

 

DOLCI

• Cioccolato fondente - il grande classico

• Stracciatella di fichi e mandorle - anche senza latte / burro 

• Choco / banana / caramello salato - il banana bread ha rotto il ca.

• Mele e confettura albicocca + un tocco di limone - anche senza latte / burro

• Crema di burro francese e zucchero + vaniglia 

• Arancia, caramello salato e nocciola piemontese

 

SALATI

• pancetta e provola - una droga illegale 

• cipolle e origano - anche senza latte / burro

• sfogliato al burro di normandia e sale - oh yessss.

• cacio e pepe 

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Io lo adoro così

• a colazione leggermente scaldato, da pucciare nel latte caldo (soprattutto quello di mele, che fa una cremina tutta sua :-)

• salva dessert a cena, abbinato ai rimorchi di creme (sceglile dal menu!)

• aperitivi e merende da urlo, anche dell'ultimo minuto se ne tieni una scorta in freezer

• brunch dal salato al dolce, per le domeniche talmente lente che manco hai voglia di attaccare la presa del Bimby.

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INGREDIENTI

Farina tipo 1 (glutine), uova, tuorli, lievito madre ( acqua e farina), burro e latte (lattosio), zucchero, miele, sale, malto orzo

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Formato cassetta 20 cm x 10 cm x 10 cm

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