FOCACCIA RUSTICA
IMPASTO SEMINTEGRALE, DITA UNTE E FELICITÀ SCHIETTA
Multicereali, semi e olio buono. Senza menate.
info
Data: Venerdì 13 giugno
Orario: dalle 19:00 alle 23:00
Posti limitati: solo 6 persone, per lavorare bene senza stress
Un corso per chi cerca una focaccia rustica, saporita, leggera
ma senza ansia da prestazione e senza impasti ingestibili.
Lavoreremo con farine integrali e semi-integrali, semi saporiti e tostati, olio buono e il giusto tempo per sviluppare sapore e leggerezza.
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Impareremo a
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impastare
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gestire la fermentazione (anche con il caldo)
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ottenere una buona struttura senza stressarti
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stendere la focaccia in modo super semplice
Parleremo anche di conservazione, rigenerazione, varianti da teglia.
Torni a casa con la tua focaccia da tagliare, condividere o mangiare in gran segreto nascosto dietro l'angolo.
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Focaccia Multicereali è un corso serale di quattro ore per impastare una focaccia nutriente, saporita e gestibile, senza acrobazie, solo con le dita unte quanto basta.
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Costa 120 Euro, tutto compreso.
LEZIONI PRIVATE E PER PICCOLI GRUPPI
Se preferisci una lezione privata, in tandem con un amico o creare un piccolo gruppo, possiamo organizzare insieme una giornata di impasti personalizzata. Ho pensato a diverse soluzioni:
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lezione privata / Euro 250
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lezione per 2-3 persone / Euro 200 a persona
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lezione per 6 persone (massimo 8) / Euro 120 a persona
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Scrivimi per tutti i dettagli e per scegliere la data e gli orari che preferisci.
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Chi sono
Sono allieva di Riccardo Cominardi, ho lavorato come Chef al Fusetti di Milano. Da Riccardo ho assorbito la lezione francese di Ducasse, l’amore per la materia prima e la ricerca dell’equilibrio.
Dopo le esperienze nelle grandi cucine dei ristoranti, ho riscoperto una dimensione del cibo più intima, semplice e legata al territorio.
Da anni mi dedico all’attività formativa e divulgativa, collaboro con Lilt (Lega Italiana per la Lotta contro i Tumori) tenendo corsi di cucina sostenibile. Sono autrice di libri di cucina e nel 2020 ho collaborato alla stesura del Master di cucina di Antonino Cannavacciuolo in collaborazione con Studio Dispari.
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Sono diplomata in Alta Formazione panificazione e pasticceria da forno in Cast Alimenti, accademia presieduta da Iginio Massari. Qui mi sono specializzata nella produzione di pane, lievitati e lievitati da ricorrenza al fianco di grandi Maestri.