FOCACCIA RUSTICA
IMPASTO SEMINTEGRALE, DITA UNTE E FELICITÀ SCHIETTA
Multicereali, semi e olio buono. Senza menate.
info
Data: Venerdì 13 giugno
Orario: dalle 19:00 alle 23:00
Posti limitati: solo 6 persone, per lavorare bene senza stress
Un corso per chi cerca una focaccia rustica, saporita, leggera
ma senza ansia da prestazione e senza impasti ingestibili.
Lavoreremo con farine integrali e semi-integrali, semi saporiti e tostati, olio buono e il giusto tempo per sviluppare sapore e leggerezza.
Impareremo a
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impastare
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gestire la fermentazione (anche con il caldo)
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ottenere una buona struttura senza stressarti
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stendere la focaccia in modo super semplice
Parleremo anche di conservazione, rigenerazione, varianti da teglia.
Torni a casa con la tua focaccia da tagliare, condividere o mangiare in gran segreto nascosto dietro l'angolo.
Focaccia Multicereali è un corso serale di quattro ore per impastare una focaccia nutriente, saporita e gestibile, senza acrobazie, solo con le dita unte quanto basta.
Costa 120 Euro, tutto compreso.
LEZIONI PRIVATE E PER PICCOLI GRUPPI
Se preferisci una lezione privata, in tandem con un amico o creare un piccolo gruppo, possiamo organizzare insieme una giornata di impasti personalizzata. Ho pensato a diverse soluzioni:
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lezione privata / Euro 250
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lezione per 2-3 persone / Euro 200 a persona
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lezione per 6 persone (massimo 8) / Euro 120 a persona
Scrivimi per tutti i dettagli e per scegliere la data e gli orari che preferisci.
Chi sono
Sono allieva di Riccardo Cominardi, ho lavorato come Chef al Fusetti di Milano. Da Riccardo ho assorbito la lezione francese di Ducasse, l’amore per la materia prima e la ricerca dell’equilibrio.
Dopo le esperienze nelle grandi cucine dei ristoranti, ho riscoperto una dimensione del cibo più intima, semplice e legata al territorio.
Da anni mi dedico all’attività formativa e divulgativa, collaboro con Lilt (Lega Italiana per la Lotta contro i Tumori) tenendo corsi di cucina sostenibile. Sono autrice di libri di cucina e nel 2020 ho collaborato alla stesura del Master di cucina di Antonino Cannavacciuolo in collaborazione con Studio Dispari.
Sono diplomata in Alta Formazione panificazione e pasticceria da forno in Cast Alimenti, accademia presieduta da Iginio Massari. Qui mi sono specializzata nella produzione di pane, lievitati e lievitati da ricorrenza al fianco di grandi Maestri.