IL CORSO
Impariamo a panificare dalle basi il pane di segale: un pane saporito, profumato, a basso tenore di glutine e con proprietà nutrizionali da super eroe. A mio parere, uno dei pani più buoni che puoi sfornare in casa.
Puoi fare questo corso online da casa, collegandoti in diretta con me, o in presenza nel mio laboratorio.
Dallo studio del lievito alla sua gestione, dall'impasto del pane alla cottura, passando per tre lievitazioni: tutto ciò che c'è da sapere lo trovi in questa lezione.
Solo io e te, con tutta la calma e la concentrazione che l'intero processe richiede.
In questa lezione privata studieremo insieme:
cos'è un lievito madre, come si crea e come si gestisce senza impazzire
come conservarlo e utilizzarlo in casa
come impastare il pane di segale: idratazione, strumenti, tecniche
proprietà e caratteristiche della segale
studio e gestione della fermentazione, delle temperature e delle acidità
utilizzo del frigorifero
come cuocere il pane nel forno di casa
conservazione del pane di segale
BONUS TRACK :: IL PAN FRUTTO DI SEGALE
prepariamo insieme il bauletto 100% segale con semi, frutta secca e frutta.
Fa per te se:
Hai voglia di prenederti cura di un lievito madre, lo possiedi già da tempo o vuoi crearne uno da zero.
Vuoi provare un pane diverso e sperimentare sapori e consistenze nuove (che ti faranno innamorare, preparati!)
Come funziona:
Dai un'occhiata alle date disponibili, trovi il tasto in fondo alla pagina; scrivimi la data che preferisce e l'oraio (la mattina dalle ore 9, il pomeriggio dalle ore 14).
Gli orari sono indicativi: concorderemo poi insieme l'orario esatto di inizio della nostra lezione privata online.
IN TANDEM :: puoi frequentare questo corso con un amico, collegandovi insieme o in presenza; con la doppia iscrizione riceverete entrambi uno sconto del 10%.
Ti invierò per mail tutti i dettagli di iscrizione e su come effettuare il pagamento; puoi pagare con bonifico. Una volta effettuato il pagamento la tua iscrizione sarà confermata e la tua data messa sottochiave :-)