In questo corso impariamo a panificare dalle basi il pane con lievito madre ad alta idratazione e lunga fermentazione.

Puoi farlo online da casa, collegandoti in diretta con me, o in presenza nel mio laboratorio.

Dallo studio del lievito alla sua gestione, dall'impasto del pane alla cottura, passando per due lunghe lievitazioni: tutto ciò che c'è da sapere lo trovi in questa lezione.

Solo io e te, con tutta la calma e la concentrazione che l'intero processe richiede.

In questa lezione privata studieremo insieme:

• cos'è un lievito, come si crea e come si gestisce senza impazzire

• come conservarlo e utilizzarlo in casa

• come impastare il pane: idratazione, strumenti, tecniche

• conoscere le farine e le loro caratteristiche

• studio e gestione della fermentazione e delle acidità

• utilizzo del frigorifero

• come cuocere il pane nel forno di casa

Fa per te se:

Hai voglia di prenederti cura di un lievito madre, lo possiedi già da tempo o vuoi crearne uno da zero.

Se hai già sperimentato qualcosa da solo ma non sei soddidfatto; se parti da zero (ma proprio zero).

In ogni caso, hai voglia di fare sul serio.

Come funziona:

Dai un'occhiata alle date disponibili, trovi il tasto in fondo alla pagina; scrivimi la data che preferisce e l'oraio (la mattina dalle ore 9, il pomeriggio dalle ore 14).

Gli orari sono indicativi: concorderemo poi insieme l'orario esatto di inizio della nostra lezione privata online.

IN TANDEM :: puoi frequentare questo corso con un amico, collegandovi insieme o in presenza; con la doppia iscrizione riceverete entrambi uno sconto del 10%.

Ti invierò per mail tutti i dettagli di iscrizione e su come effettuare il pagamento; puoi pagare con bonifico. Una volta effettuato il pagamento la tua iscrizione sarà confermata e la tua data messa sottochiave :-)