Chi non ama la focaccia?

Soffice come una nuvola, leggerissima, alveolata e che si scioglie in bocca. Se vuoi scoprire tutto (ma proprio tutto) sulle lunghe lievitazioni questo è il corso che fa per te; puoi farlo online da casa, collegandoti in diretta con me, o in presenza nel mio laboratorio.

Focacce e pizze soffici senza segreti, proprio così. Perché in questo corso capiremo davvero come funziona, cosa rende questo prodotto così irresistibile da non poterne più fare a meno.

Se poi ti dicessi che la più buona mai assaggiata la sfornerai tu dal forno di casa...

Dove sta il segreto? Il segreto è che un segreto non c'è.​

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Come sempre analizzeremo e toccheremo con mano le variabili fondamentali:

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• come gestire perfettamente l'impasto

• capire le varie fasi delle due lunghe lievitazioni

• come stendere la pasta e avere tante bolle in cottura 

L'amore per questo prodotto sta anche nel fatto che anche chi non possiede un lievito madre se la può giocare davvero benissimo. E l'utilizzo del lievito di birra, parliamoci chiaro, semplifica tremendamente le regole del gioco.

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Studieremo insieme:

• Come scegliere il tipo di lievitazione: a lievito madre, di birra o mista

• Come utilizzare e gestire il lievito scelto per la lavorazione (madre o birra)

• Le farine adatte a pizze e focacce e perché sono diverse da quelle di pane e dolci

• Come si gestisce una lievitazione di 24-48 ore

• Realizzare salamoia e condimenti super

Come funziona

Dai un'occhiata alle date disponibili, trovi il tasto in fondo alla pagina; scrivimi la data che preferisce e l'oraio (la mattina dalle ore 9, il pomeriggio dalle ore 14).

Gli orari sono indicativi: concorderemo poi insieme l'orario esatto di inizio della nostra lezione privata online.

IN TANDEM :: puoi frequentare questo corso con un amico, collegandovi insieme o in presenza; con la doppia iscrizione riceverete entrambi uno sconto del 10%.

Ti invierò per mail tutti i dettagli di iscrizione e su come effettuare il pagamento; puoi pagare con bonifico. Una volta effettuato il pagamento la tua iscrizione sarà confermata e la tua data messa sottochiave :-)

Se hai già un po' di esperienza va bene. Se parti da zero anche.

Se hai un lievito madre va bene. Se usi solo lievito di birra anche.

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Vedremo insieme tutte le fasi del processo dall'impasto alla cottura.