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pane e radici

Come funziona?

1. qui trovi il menu della settimana in base alla disponibilità di materie prime: il pane, i dolci e la tua scorta di frutta e verdura a km 0.

 

2.Nella mia casa laboratorio lavoro da sola; programmare la produzione mi aiuta nell'organizzazione e a non avere spiacevoli sprechi. Prenota sempre con un po' di anticipo!

3. Puoi ritirare i tuoi prodotti il pomeriggio dalle 16,30 alle 18,30. I prodotti a lievito madre si mantengono freschi a lungo: puoi ritirare pane e lievitati anche il giorno successivo alla sfornata!

 

... E sì. È arrivato il panettone. Disponibile da questa settimana, in versione classica e senza fronzoli.

dicembre

pane e radici

mercoledì 23 novembre

pane

100% lievito madre

TOURTE DE SEIGLE

pagnotta 100% segale integrale biologica, ad alto indice proteico e basso tenore di glutine.

Zona coltivazione: Brescia

Pagnotta circa 700 g Euro 8

PANE 100% GRANO EVOLUTIVO 

pagnotta 100% grano evolutivo, ottenuto da una mescolanza di grani antichi capaci di evolversi nel tempo senza l'utilizzo di fitofarmaci, ma solo con un naturale adattamento alla condizioni climatiche e ambientali.

Integrale, biologico e macinato a pietra per un pane dal gusto intenso e profumato, altamente digeribile.

100% lievito madre, lunga fermantezione.

Zona coltivazione: Brescia, Rezzato (Cascina Ospitale) Coop. Bonomini Scaravelli.

Pagnotta circa 700 g Euro 8

BAULETTO ORZO TOSTATO E AVENA

* vegano

Pane in cassetta impasto soffice 100% lievito madre 48 h di fermentazione, farina tipo 2 + orzo, avena e olio extravergine Toscano biologico (Az. Agricola Il Cuculo, Bibbona)

Zona coltivazione: Marche (Mulino Paolo Mariani)

Euro 12,00

PAN FRUTTO DI SEGALE ALBICOCCA, ARACHIDE & CIOCCOLATO AL LATTE

farina 100% segale biologica integrale pieno zeppo di albicocche, arachide pralinata, cioccolato al latte e un tocco di miele.

È un dolce a forma di bauletto da tagliare a fette, ideale per la colazione dei campioni o come spuntino per sostituire le noiose barrette ;-)

 

Circa 600 g / 30 Euro al kg

dolci

CROSTATA CIOCCOLATO FONDENTE E LAMPONI

novità 

guscio sablee al cacao al 60% burro francese, confettura extra di lamponi, crema pasticciera al cioccolato + ganache al fondente 70% e lamponi freschi. Vabbè ciao.

Disponibile in 2 misure, 20 e 25 cm

34 Euro al kg

SACHER TORTE

Sacher tradizionale con pan di Spagna soffice alle mandorle, rigorosamente senza bagna, con copertura morbida al fondente 70% monorigine.

Classica all'albicocca extra o sovversiva con confettura di lamponi.

Diametro 20 cm

Euro 33,00 al Kg

PANETTONE 

Solo tuorli, burro francese, zucchero, miele, farina e pasta madre. nient'altro. 

  • tradizionale: con arancia semi candita e uva di Pantelleria, pochi aromi e fronzoli, per far emergere tutto il carattere del lievito e del processo. 

  • arancia e doppio cioccolato: arancia semi candita e doppio cioccolato fondente 70% monorigine.

 

Tre giorni di lavorazione per uno dei prodotti più amati di sempre. 

Formato da circa 800 g / 36 Euro al Kg

PANE E RADICI

giovedì 24 novembre

pane

100% lievito madre

PANE RUSTICO AL MAIS FRANCESE SPEZZATO

pagnotta rustica, base tipo 2 + mais spezzato francese, varietà Amarena a ciclo precoce. 

Un mais biologico con una storia potente: tutto il ciclo produttivo è svolto senza tecnologia, dalla preparazione del terreno all'eliminazione delle erbe infestanti.

Viene raccolto e sgranato a mano, e macinato a pietra con un piccolo mulino famigliare. Ne nasce un pane croccante e che profuma di scalitì.

Zona coltivazione: Brescia, Collebeato, Coop. Bonomini Scaravelli + Mulino Paolo Mariani (Marche).

Pagnotta circa 700 g Euro 8

SEMINTEGRALE AL SESAMO NERO

pagnotta 100% madre con farine integrali e semintegrali di grano tenero con sesamo nero tostato in impasto; il sesamo dona alla mollica una consistenza decisamente cremosa e fondente, in contrasto con la crosta croccante e ruvida.

Questo pane si caratterizza per il colore scuro dato dal sesamo nero e dal suo profumo intenso di tostatura e tahina. 

Zona di produzione: Marche, Lombardia.

Pagnotta circa 700 g Euro 8

MULTICEREALI INTEGRALI 

pagnotta 100% madre con farine integrali di grano tenero, avena. orzo, miglio, soia, segale + lino e sesamo. Un pane con crosta croccante e profumata e una mollica cremosa; ormai un must del giovedì.

Zona di produzione: Marche, Piemonte, Lombardia.

Pagnotta circa 700 g Euro 8

PIZZA & FOCACCIA

Impasto soffice 100% lievito madre 48 h di fermentazione, farina tipo 2 + multicereali, olio extravergine Toscano biologico (Az. Agricola Il Cuculo, Bibbona)

Zona coltivazione: Marche (Mulino Paolo Mariani), Piemonte (Mulino Bongiovanni)

  • base rossa salsa datterini, bufala, basilico, super classica

  • bianca con patate, pepe nero e rosmarino

 

Euro da 13,00 a 15,00

dolci

CROSTATA CIOCCOLATO FONDENTE E LAMPONI

novità 

guscio sablee al cacao al 60% burro francese, confettura extra di lamponi, crema pasticciera al cioccolato + ganache al fondente 70% e lamponi freschi. Vabbè ciao.

Disponibile in 2 misure, 20 e 25 cm

34 Euro al kg

SACHER TORTE

Sacher tradizionale con pan di Spagna soffice alle mandorle, rigorosamente senza bagna, con copertura morbida al fondente 70% monorigine.

Classica all'albicocca extra o sovversiva con confettura di lamponi.

Diametro 20 cm

Euro 33,00 al Kg

LA ROSY

torta di rose tradizionale 100% lievito madre a lunga fermentazione. Sfogliata a mano con crema di zucchero e burro di montagna.

 

Euro 33,00 al kg

Pane e Radici

venerdì 25 novembre

CHALLAH - PANE EBRAICO DELLO SHABBAT

Pane per la tavola della festa con tradizionale intreccio a 5 capi; impasto sofficissimo e profumato a lievito madre, è un pane ideale per tutto il pasto o come base a colazione con burro e confetture

* nella tradizione ebraica si trova in tavola dal tramonto del venerdì fino al pranzo del sabato.

 

Euro 10 a treccia

BABKA TRADIZIONALE  Novità

Babka tradizionale ebraico con impasto soffice e profumato a lievito madre; disponibile in versione dolce e salata

* impasto vegano

  •  confettura di albicocca, arachide pralinata, cioccolato al latte

  • confettura di lamponi e mandorle 

  • giardiniera della Angela e Vacche Rosse

 

Euro 20,00 a babka

dolci

LA ROSY

torta di rose tradizionale 100% lievito madre a lunga fermentazione. Sfogliata a mano con crema di zucchero e burro di montagna.

 

Euro 33,00 al kg

SACHER TORTE

Sacher tradizionale con pan di Spagna soffice alle mandorle, rigorosamente senza bagna, con copertura morbida al fondente 70% monorigine.

Classica all'albicocca extra o sovversiva con confettura di lamponi.

Diametro 20 cm

Euro 33,00 al Kg​​

pane e radici

sabato 26 novembre

RITIRO A CASA PEDRINI - COLLEBEATO

DALLE ORE 10 ALLE ORE 18

per il Country Xmas Market

pane

100% madre

100% TIMILIA INTEGRALE

Pane Timilia 100% integrale, biologico e macinato a pietra. La Timilia è un grano antico siciliano a basso indice di glutine, dal profumo intenso e inconfondibile tipico delle varietà antiche.

Crosta croccante e consistenza della mollica compatta.

Zona coltivazione: Modica - Mulino Angelica

Circa 700 g / 8 Euro

TOURTE DE SEIGLE

pagnotta 100% segale integrale biologica, ad alto indice proteico e basso tenore di glutine.

Zona coltivazione: Brescia

Pagnotta circa 700 g Euro 8

PAN BRIOCHE FRANCESE  Novità

Vero pan brioche tradizionale francese con burro e uova, non troppo carico da sembrare un dolce, ma una deliziosa nuvola profumata adatta all'abbinamento dolce e salato.

Lo amerai con paté e formaggi o a colazione con burro e marmellate. Se ci prepari un sandwich sarà per sempre.

 

Euro 15,00

dolci

LA ROSY

torta di rose tradizionale 100% lievito madre a lunga fermentazione. Sfogliata a mano con crema di zucchero e burro di montagna.

 

Euro 33,00 al kg​​

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prenota qui 

 Novità

PUNTO DI RITIRO

Con il tuo pane ritira la cassetta mista di frutta e verdura azienda agricola Casa Pedrini (Collebeato - BS)

su prenotazione

Euro 15,00

Chèl che ghè

giovedì 24 novembre

 

Mele
Pere
Uva
Cachi
Cavolo lavagnino 
Radicchio Chioggia
Verza
Scarola 
Dote (sedano, carote, cipolle)

novità Cassetta solo agrumi

arance, clementine, mandarini, limoni, bergamotti

peso indicativo 4 Kg

* la cassetta mista non prevede sostituzioni :-) c'è quel che c'è.

 

Questo giovedì puoi anche acquistare fino ad esaurimento scorte:

Catalogna 2,50 kg

Minestrone 4,50

Erbe spontanee 5€/sacchetto 

Finocchi 3 kg

Zucca 3 kg 

Cavolo cinese 2,50/kg

Cavolo cappuccio 2,80/kg

Cavolfiore viola 3,50 kg

Patate 1,50 kg

Cavolfiore 2,80 kg

Radicchio Castelfranco 3 kg

Erbette 3 kg

Prenota la tua cassetta

PANE E RADICI

Le mie torte

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