Le mie torte 

Crostate come giardini e torte da forno della tradizione

DISPONIBILI OGNI GIORNO SU PRENOTAZIONE

pane e radici

CHEESECAKE

Strawberry Fess Forever

Fragole: tante e per sempre. Un po' Brescia, un po' Liverpool 1967.

Cheesecake rigorosamente da forno, base frollino al burro e vaniglia, cream cheese e Chantilly francese, gelée di fragole e fragole fresche (che come diciamo a Brescia: sono buone fess)

Disponibile in 2 misure

32 Euro al kg

CHEESECAKE

Cioccolato

Cheesecake da forno con farcia al cioccolato fondente 75%, base frollino burro e cacao, e ganache montata 70% monorigine. Boom.

Disponibile in 2 misure

34 Euro al kg

pane e radici
pane e radici

CHEESECAKE

CHEESECAKE

CHEESECAKE

Remix Au Citron

Una cheesecake da forno che si crede una tarte au citron meringuée; alla vecchia maniera con curd citron e meringa all'italiana. La base è un frollino al burro e limone, con farcia classica agrumata. 

Disponibile in 2 misure

32 Euro al kg

Caramello

Caramello salato e arachidi, farcia vaniglia e limone e base di frollino al cioccolato leggermente salato. Ci siamo capiti ;-)

 

Disponibile in 2 misure

32 Euro al kg

pane e radici
PANE E RADICI

Crostata Lamponi Classicona

Un guscio friabile di frolla ai grani antichi, crema pasticciera leggera alla vaniglia e tanti lamponi freschissimi al naturale, rigorosamente senza gelatina

 

Disponibile in 2 misure

30 Euro al Kg

Crostata Lamponi Fondente

Una base di sablèe al cacao con crema pasticciera leggermente agrumata.  I lamponi sono farciti uno ad uno con cioccolato fondente al 70%.

Disponibile in 2 misure

33 Euro al kg

pane e radici

la Rosy

torta di rose tradizionale con lievito madre e rigorosamente senza glassa.

La Rosy lievita con calma per 30 ore e la sfoglio a mano.

La sforno tutti i giovedì, ma è sempre disponibile su prenotazione con almeno 2 giorni di anticipo.

 

dimensione diametro 20 cm

30 Euro al kg

Melinda Melinda

Impasto dolce a lunga lievitazione naturale ripieno di mele con un tocco di mandorle e limone.

Se siete torta di Rose addict questa vi farà perdere la testa ;-)

La sforno tutti i giovedì, ma è disponibile tutti i giorni su prenotazione con almeno 2 giorni di anticipo.

 

dimensioni 10x10x20 cm

26 euro a torta

pane e radici
pane e radici

Sacher torte

La Sacher della tradizione, naturalmente soffice grazie alla polvere di mandorle e senza bagna. Farcita con confettura di albicocca e copertura al cioccolato fondente 75% monorigine.

Disponibile in 2 misure

32 Euro al kg

Sacher lampone

Sacher torte con impasto tradizionale con farcitura di confettura di lamponi, copertura al fondente 75% e lamponi ripieni di cioccolato

Disponibile in 2 misure

32 Euro al kg

pane e radici
pane e radici

La ficosa

Stracciatella di fichi e mandorle tostate al sale Maldon; frolla croccante al cacao amaro e fichi essicati. Se i fichi sono la tua passione, non puoi fartela scappare ;-)

Disponibile in 2 misure

30 Euro al kg

Crostata frutti di bosco

More, lamponi e mirtilli al naturale, confettura di more selvatiche e crema pasticciera leggera al limone.

Disponibile in 2 misure

32 Euro al kg

pane e radici

Albicocca

La crostata di casa, quella delle merende da bambini.

Confettura di albicocca artigianale e frolla Milano, burrosa e fondente.

Disponibile in 2 misure

29 Euro al kg

Lady Chatterley

Intensa, scura e vagamente osé.

Sablée al cacao, confettura di more selvatiche, cremino fondente 75% all'arachide, frutti rossi.

Grrr.

Disponibile in 2 misure

32 Euro al kg

pane e radici

Crostata di mele

Ormai tra le vostre preferite in assoluto: frolla semintegrale ripiena di mele su una base di crema pasticciera al limone e vaniglia. Io la adoro con un bonus di cumble croccante di mandorle e limone 

 

Disponibile in 2 misure

29 Euro al kg

Sablée cacao e lamponi

sablée al cacao, crema pasticciera classica, riccioli di fondente e lamponi al naturale (ma se li gradisci, ne aggiungo alcuni ripieni di fondente).

Disponibile in 2 misure

32 Euro al kg

pane e radici

Torta di mele

Torta soffice con mele pochè e crumble di mandorle e limone. Se pensi che la torta di mele sia solo per la colazione ti dovrai ricredere! 

Disponibile in 2 misure

28 Euro al kg

Cremino e fichi

Cremino di cioccolato bianco al pistacchio, confettura di fichi; il tutto racchiuso in un guscio di sablée al cacao.

Disponibile in 2 misure

32 Euro al kg

pane e radici

Ciuri Frury

Ed è subito 1980.

Crostata classica crema e frutta fresca. Qui la crema si fa più leggera e lascia spazio al dolce della frutta.

Disponibile in 2 misure

30 Euro al kg

Crostata Sacher

Sacher ma non troppo: sablée e pan di spagna al cacao, confettura di albicocche e ganache al fondente 75%.

Disponibile in 2 misure

32 Euro al kg

pane e radici