«Senza una casa, tutto è frammentato»
John Berger
Che fai sulla porta? Entra!
Mi chiamo Giulia Maria e credo che la casa possa essere molto più di un luogo da abitare.
Per questo ho scelto di costruire il mio lavoro intorno ad essa, perché se lo “starci” può sembrare démodé, viverla non lo è affatto.
La casa è un luogo intimo che può trasformarsi in uno spazio vivo e sociale, dove mettersi comodi e abbassare la guardia.
Qui godiamo del calore dell’accoglienza che ruota intorno al buon cibo, alle conversazioni che si allungano senza fretta e al profumo del pane appena sfornato.
È tra le mura della mia casa che negli anni ho accolto persone, impastato insieme a loro, condiviso scoperte e traguardi.
Pane Radici non è nato soltanto per fare pane, ma per creare uno spazio in cui imparare, capire e riscoprire il valore del cibo preparato con attenzione.
Nulla come il pane ci lega ad una memoria universale e ogni ricetta racconta una storia.
Una storia più lenta di quella che leggiamo nei libri, ancorata alle strutture del quotidiano più che alle gesta dei grandi personaggi.
Ma è proprio nel cibo che sono racchiuse le nostre storie: se ci pensiamo bene è qui che custodiamo la maggior parte dei nostri ricordi.
Cenare in buona compagnia raccontandosi davanti a un camino acceso è forse il simbolo stesso dello “stare insieme” che ci connette a un sentire comune. Fare colazione con pane e marmellata ci riporta ad uno stile di vita semplice, fatto di condivisione, in armonia con lo spazio che abitiamo.
In quel momento ci sentiamo sereni, leggeri e protetti. Non ci manca nulla.
Un nuovo modo di vivere che accoglie il lato smart della vita, che ci circonda di bellezza e gentilezza è possibile.
Possiamo adottarlo tutti, fin da subito, perché non servono attrezzature particolari
o nuovi oggetti da comprare.
Basta ciò che già possediamo: con piccoli gesti e occhi nuovi possiamo ridare meraviglia al quotidiano.
Imparare a fare il pane per me non significa solo preparare un alimento: significa comprendere e costruire un rapporto diverso con il tempo, con il cibo e con ciò che portiamo ogni giorno in tavola.
Qualunque sia il punto da cui parti, qui trovi un modo per fare un passo in più.
Da dove vuoi iniziare?
Se sei arrivato qui fin qui è perché qualcosa nel tuo pane continua a non convincerti e desideri imparare a panificare con più consapevolezza e meno tentativi a vuoto.
Probabilmente senti il bisogno di andare “oltre una ricetta” e iniziare a capire davvero il pane.
Qualunque sia la tua domanda, qui trovi un punto da cui partire.
Per chi vuole smettere di procedere per tentativi e costruire un metodo.
Corsi di panificazione pratici in presenza per chi desidera acquisire un metodo, osservare il processo da vicino e imparare a leggere ciò che accade nell’impasto.
Per chi è stufo di informazioni sparse e vuole iniziare a vedere il quadro completo.
Guide tematiche pensate per chi desidera studiare in autonomia, con approfondimenti più strutturati e uno spazio per riflettere senza fretta.
Per chi cerca risposte a un problema specifico o vuole fare chiarezza.
Articoli dedicati a lievito madre, fermentazione, struttura e problemi comuni, per aiutarti a trovare risposte e fare un passo in più nella comprensione del pane.
il pane mi ha insegnato che una ricetta non basta
Da più di 10 anni apro le porte di casa a chi desidera imparare a fare il pane.
Ho accompagnato centinaia di panificatori domestici nel loro percorso di apprendimento e, osservando le difficoltà che incontravano, ho scoperto che dietro domande apparentemente diverse si nascondeva spesso lo stesso problema:
perché il mio pane non esce come vorrei?
È stato proprio questo confronto continuo a insegnarmi che dietro una ricetta c'è sempre qualcosa di più: un processo da comprendere, un metodo da costruire e spesso qualche falso mito da mettere in discussione.
La mia curiosità per la chimica e la biologia mi ha portato a studiare il pane da prospettive diverse: dalla formazione in panificazione presso CAST Alimenti alla laurea in Scienze dell'Alimentazione, fino all'attuale percorso magistrale in Nutrizione Clinica.
Oggi continuo a insegnare panificazione, a fare divulgazione e a studiare ciò che lega il pane alla salute, alla cultura alimentare e alla vita quotidiana.
Con la stessa curiosità che mi ha fatto iniziare.
per mettere insieme i pezzi
Fare il pane ci insegna una cosa curiosa: ogni risposta che troviamo porta con sé una domanda nuova.
Hai mai provato la sensazione di avere già una buona base, ma di non riuscire ancora a vedere il quadro completo?
I miei Quaderni ti aiutano a mettere ordine tra domande, esperienze e conoscenze, collegare le diverse fasi del processo e vedere il quadro nel suo insieme.