«Senza una casa, tutto è frammentato»
John Berger
Che fai sulla porta? Entra!
Mi chiamo Giulia Maria e credo che la casa possa essere molto più di un luogo da abitare.
Per questo ho scelto di costruire il mio lavoro intorno ad essa, perché se lo “starci” può sembrare démodé, viverla non lo è affatto.
La casa è un luogo intimo che può trasformarsi in uno spazio vivo e sociale, dove mettersi comodi e abbassare la guardia.
Qui godiamo del calore dell’accoglienza che ruota intorno al buon cibo e al profumo del pane appena sfornato.
È tra le mura della mia casa che negli anni ho accolto persone, impastato insieme a loro, condiviso scoperte e traguardi.
Pane Radici non è nato soltanto per fare pane, ma per creare uno spazio in cui imparare, capire e riscoprire il valore del cibo preparato con attenzione.
Nulla come il pane ci lega ad una memoria universale e ogni ricetta racconta una storia.
Una storia più lenta di quella che leggiamo nei libri, ancorata alle strutture del quotidiano più che alle gesta dei grandi personaggi.
Ma è proprio nel cibo che sono racchiuse le nostre storie: se ci pensiamo bene è qui che custodiamo la maggior parte dei nostri ricordi.
Imparare a fare il pane per me non significa solo preparare un alimento: significa costruire un rapporto diverso con il tempo, con il cibo e con ciò che portiamo ogni giorno in tavola.
Non servono attrezzature particolari, solo la curiosità di iniziare.
Qualunque sia il punto da cui parti, qui trovi un modo per fare un passo in più.
Da dove vuoi iniziare?
Se sei arrivato qui fin qui è perché qualcosa nel tuo pane continua a non convincerti e desideri imparare a panificare con più consapevolezza e meno tentativi a vuoto.
Probabilmente senti il bisogno di andare “oltre una ricetta” e iniziare a capire davvero il pane.
Qualunque sia la tua domanda, qui trovi un punto da cui partire.
Per chi vuole smettere di procedere per tentativi e costruire un metodo.
Corsi di panificazione pratici in presenza per chi desidera acquisire un metodo, osservare il processo da vicino e imparare a leggere ciò che accade nell’impasto.
Per chi è stufo di informazioni sparse e vuole iniziare a vedere il quadro completo.
Guide tematiche pensate per chi desidera studiare in autonomia, con approfondimenti più strutturati e uno spazio per riflettere senza fretta.
Per chi cerca risposte a un problema specifico o vuole fare chiarezza.
Articoli dedicati a lievito madre, fermentazione, struttura e problemi comuni, per aiutarti a trovare risposte e fare un passo in più nella comprensione del pane.
il pane mi ha insegnato che una ricetta non basta
Da più di 10 anni apro le porte di casa a chi desidera imparare a fare il pane.
In questi anni Pane Radici è stato un laboratorio domestico di produzione artigianale.
Ho sfornato pane e lievitati ogni giorno e molti dei miei clienti erano anche appassionati panificatori domestici.
Mi raccontavano i loro tentativi, i loro dubbi e le loro frustrazioni:
la pizza che non fa mai le bolle, un impasto che sembra perfetto e poi diventa una poltiglia, il pane che esce dal forno sempre diverso da come lo avevano immaginato.
Quelle delusioni erano le stesse che provavo anch'io all'inizio del mio percorso.
Anch'io, proprio come te, ho passato anni a cercare risposte e a convivere con la sensazione che dietro un buon pane ci fosse sempre qualche segreto nascosto, qualcosa che nessuno mi spiegava.
È stata proprio questa sensazione a farmi andare oltre le ricette e a chiedermi non solo cosa fare, ma perché farlo.
Ho accompagnato centinaia di panificatori domestici nel loro percorso di apprendimento e, osservando le difficoltà che incontravano, ho scoperto che dietro domande apparentemente diverse si nascondeva spesso lo stesso problema:
perché il mio pane non esce come vorrei?
Cercare una risposta a questa domanda ha cambiato il mio modo di fare il pane, di insegnarlo e di studiarlo.
A volte è proprio una buona domanda ad aprire strade che non immaginavamo di percorrere.
per mettere insieme i pezzi
Fare il pane ci insegna una cosa curiosa: ogni risposta che troviamo porta con sé una domanda nuova.
Hai mai provato la sensazione di avere già una buona base, ma di non riuscire ancora a vedere il quadro completo?
I miei Quaderni ti aiutano a mettere ordine tra domande, esperienze e conoscenze, collegare le diverse fasi del processo e vedere il quadro nel suo insieme.