Teoria dei sapori | Le meraviglie di Maillard
Qualche settimana fa abbiamo parlato di come si modifica il ventaglio aromatico dei sapori della carne nelle lunghe cotture in umido e...
Teoria dei sapori | Le meraviglie di Maillard
Risotto al piccione
Quaglie arrosto ripiene
Arrosti di carne | 9 lezioni essenziali
Come servire un arrosto in tavola
Arrosti | strumenti indispensabili e scelte tecniche
Congelare la carne | domande e risposte
Cottura della carne | temperature di sicurezza