top of page

Blog
Storie di cucine, luoghi e materie prime
Cerca


15 feb 2021Tempo di lettura: 4 min
Teoria dei sapori | Le meraviglie di Maillard
Qualche settimana fa abbiamo parlato di come si modifica il ventaglio aromatico dei sapori della carne nelle lunghe cotture in umido e...
0 commenti


18 gen 2021Tempo di lettura: 1 min
teoria dei sapori | il sapore dell'aglio
Perché l'aglio sa di aglio? Perché lo percepiamo con intensità diverse? Come cambiano le sue note aromatiche da crudo a cotto? E da...
0 commenti


29 ott 2020Tempo di lettura: 2 min
Arrosti di carne | 9 lezioni essenziali
Tutto (ma proprio tutto) quello che ti serve sapere per cucinare un arrosto.
0 commenti


8 ott 2020Tempo di lettura: 4 min
Come servire un arrosto in tavola
Impariamo e servire un arrosto in tavola a regola d'arte: riposo, taglio e scelta del piatto da portata.
0 commenti


16 set 2020Tempo di lettura: 3 min
Arrosti | strumenti indispensabili e scelte tecniche
Tutti gli strumenti (davvero) necessari per cucinare un arrosto e le scelte tecniche da compiere prima di mettersi ai fornelli
0 commenti
bottom of page