Qualche settimana fa abbiamo parlato di come si modifica il ventaglio aromatico dei sapori della carne nelle lunghe cotture in umido e...

Perché l'aglio sa di aglio? Perché lo percepiamo con intensità diverse? Come cambiano le sue note aromatiche da crudo a cotto? E da...

Tutto (ma proprio tutto) quello che ti serve sapere per cucinare un arrosto.

Impariamo e servire un arrosto in tavola a regola d'arte: riposo, taglio e scelta del piatto da portata.

Tutti gli strumenti (davvero) necessari per cucinare un arrosto e le scelte tecniche da compiere prima di mettersi ai fornelli