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tortino veg

July 10, 2018

 

 

Facciamo un aperitivo leggero?

Tu che fai l’aperitivo leggero mi suona strano.

È veg. E anche senza glutine.

Ah. Assaggiamo.

Preparo in terrazza. Tu apri il vino intanto.

 

 

 

Ingredienti per due tortini:

 

1 manciata di Risibisi Piselli Bio Valledoro

1 patata

1 manciata di fagiolini

Prezzemolo

Basilico

Aglio

Olio evo

Sale e pepe

Coppapasta tondo

 

Taglia la patata a piccola concassè e spunta i fagiolini.

 

 

Tuffa in acqua bollente e fai bollire fino a cottura.

Taglia i fagiolini a pezzetti piccoli e fai marinare insieme alle patate in olio evo, aglio, prezzemolo tritato molto fine, sale e pepe per circa un’ora.

 

 

 

Prepara una chiffonade di basilico (listelle sottili).

 

 

Finita la fase di marinatura togli i pezzetti di aglio e utilizza lo stesso olio per bagnare ed ammorbidire i Risibisi.

 

 

 

Poni un coppapasta tondo al centro del piatto e fai un primo strato di base con i Risibisi, cercando di occupare tutto lo spazio della base del tortino.

 

 

Aggiungi uno strato di patate e infine uno strato di fagiolini.

Rimuovi con cautela il coppapasta, guarnisci con il basilico, una spolverata di pepe nero e un filo di olio.

Stappa un vino bianco fresco. Enjoy.

 

 

 

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