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Gazpacho

June 19, 2018

 

Ma lo senti che caldo? Apparecchio in terrazza.

Ti va un gazpacho per cena?

Non l’ho mai mangiato.

È una zuppa fredda spagnola. Ci metto i Rustici che sanno di pane. Li fanno a Brescia sai?!

Sì, me l’hai detto. C’è la casa piena di grissini.

Ti piace stare a Brescia?

Te lo dico dopo il gazpacho.

 

 

 

 

Ingredienti

1 confezione di grissini Rustici Valledoro

300 gr di pomodori

2 peperoni corno di toro

1 cipolla rossa

1 spicchio di aglio

¼ di cetriolo

2 cipollotti

100 ml di acqua

Sale

Pepe

Olio evo

 

 

 

Taglia a concassè il pomodoro, il cetriolo privato dai semi (li elimini facilmente con un cucchiaino), il peperone.

Affetta la cipolla e lo spicchio di aglio.

 

 

 

Unisci tutte le verdure, aggiungi l’acqua fredda e mixa ad immersione fino ad ottenere una crema liscia e omogenea.

Filtra la crema con un colino sottile.

 

 

 

Trita i grissini fino ad ottenere una consistenza simile al pan grattato e aggiungili alla zuppa.

Regola di sale e pepe, aggiungi olio evo e mescola bene.

 

Lascia riposare in frigorifero per circa due ore.

Prima di servire puoi guarnire il gazpacho con il cipollotto tagliato a rondelle sottili, qualche pezzo di grissino per aggiungere croccantezza, dei pomodorini tagliati a metà e delle foglioline di basilico.

Apri una birra.

Enjoy.

 

 

 

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