Perché il mio pane non esce mai come vorrei?
Hai fatto tutto come ti è stato detto: seguito la ricetta alla lettera e usato la farina giusta.
Eppure il risultato continua a non convincerti.
Hai continuato con costanza e cercato risposte ma
gli stessi problemi continuano a ripresentarsi.
Questa sensazione ti è famigliare?
quando la ricetta non basta più
Quando inizi a chiederti perché il pane continua a comportarsi in modi imprevedibili capisci che una ricetta, da sola, non ti serve più.
Negli anni ho accompagnato centinaia di persone nel loro percorso di apprendimento della panificazione.
Queste persone avevano letto libri, seguito corsi, guardato tutorial e provato decine di ricette.
Eppure, superata la fase iniziale, molte si trovavano davanti alla stessa sensazione:
avevano le informazioni, ma gli mancava uno sguardo d'insieme che le collegasse.
Nel mondo del pane succede continuamente.
Il buon pane nasce dall'interazione di molte variabili e quando una di quelle variabili cambia, la stessa ricetta può portare a un risultato completamente diverso.
Una ricetta ti dice cosa fare.
Una chiave di lettura ti fa capire cosa stai osservando.
I miei Quaderni nascono per aiutarti a mettere insieme i pezzi e vedere il quadro completo.
Quaderno 01
Il quaderno è quasi pronto!
Sto completando gli ultimi dettagli e sarà disponibile a breve!