Babka tradizionale

tutti i giorni su prenotazione

20 Euro a babka

Questo è il babka tradizionale che si faceva a casa, con l'esubero dell'impasto delle Challot del venerdì.


Un impasto neutro e leggero, simile ad un pane soffice, che poco ha a che fare con i babka simili a brioches che siamo abituati a scovare in rete.


lo impasto con farine macinate a pietra, acqua, latte, poco burro, un tocco di miele e lievito madre.

Disponibile anche senza lattosio.


Lo sforno in versione dolce e salata.


BABKA DOLCI

  • cioccolato e arachide

  • confettura di albicocca e cioccolato fondente

  • mele pochée e zeste di limone

  • confettura di lamponi e mandorle


BABKA SALATI

  • riduzione di pomodoro, basilico fresco, Parmigiano

  • cipolle caramellate

  • olive taggiasche, sesamo bianco, fiocchi di sale Maldon e origano fresco

  • spinacini, uova, Parmigiano

  • guanciale, porri stufati, pecorino