QUANDO:
sabato 11 febbraio ore 14 (3 POSTI DISPONIBILI)
domenica 12 febbraio ore 9 (POSTI ESAURITI)
DURATA:
5 ore
DOVE:
Pane e Radici - Via Vittorio Veneto 1 - Brescia
Finalmente insieme, dopo tanto tempo, per un corso davvero affascinante!
Chi meglio di Gaia può insegnarci a sfornare croissant e pain au chocolate meravigliosi con il forno di casa e senza nessuna attrezzatura?
Beh, nessuno. Ne sono certa.
Impareremo a:
preparare gli originali croissant di tradizione francese: burro di qualità, matterello, tecnica. Pazienza e Passione, per un prodotto complesso e delizioso, da poter farcire sia dolce sia salato, da poter gustare non solo a colazione.
scegliere la materia prima ottimale per preparare a casa un prodotto degno di una boulangerie.
a lavorare senza particolari attrezzature, concentrandoci su temperature e metodi facilmente replicabili a casa.
Studieremo inoltre:
le caratteristiche della viennoiserie dalle basi, come gestirla in casa, senza paura di sbagliare;
come organizzare e gestire tutto il processo in base ai nostri tempi. Seguiremo tutte le fasi, dalla preparazione dell'impasto e del burro, alle pieghe; dalla formatura dei croissant alla lievitazione, fino alla cottura.
Se non hai mai provato in vita tua a sfogliare un croissant sei nel posto giusto; se non sei alle prime armi ma vuoi migliorare, anche.
Il corso di croissant e pain au chocolat con Gaia Mariani è un corso pratico, che parte dalle basi e ti porta a Parigi.
La lezione dura 5 ore e costa 140 Euro, tutto compreso: appunti, materia prima e abbondanti merende.