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pane e radici

© 2016 fatto con amore da me.

corsi di cucina/novembre 2019

I corsi si svolgono 

nella mia cucina, a Brescia Lamarmora.

La Metro è super comoda, ma in zona non mancano parcheggi

A Novembre organizzo due cooking class.

Studieremo come preparare Risotti e cucinare il pesce.

Puoi sceglierne una o entrambe

Le lezioni di quattro ore prevedono una parte teorica e una pratica.

 

Poi si cena tutti insieme e facciamo il punto della situazione. 

2 serate singole, di Mercoledì.

cooking class + cena

massimo sei partecipanti a serata

Nella parte teorica apprendiamo tecniche di base generali

e procedure più specifiche utilizzate per le ricette trattate.

Di solito questa è la parte dove gli alunni ne approfittano per bere un bicchiere.

 

Poi passiamo alla parte pratica e cuciniamo tutti insieme. 

Di solito questa è la parte dove gli alu... Ah no, me la sono già giocata.

 

Alla fine ceniamo, beviamo e vi interrogo alla lavagna. Scherzo.

Il contributo per ogni serata è di 60 Euro: laboratorio, cena e vino.

Se partecipi ad entrambe il contributo è di 110. 

MERCOLEDÌ

27 NOVEMBRE

ORE 19,00

pesce low cost

MERCOLEDÌ

4 DICEMBRE

ORE 19,00

menu

tartare di salmone con brunoise di verdure su corona di patate delfino

cous cous al nero con concassé di orata, fili di zucchine marinati e crema di piselli aromatica

alici ripiene e fritte come da tradizione, con salsa di pomodoro crudo filetti e basilico

sorbetto mirtilli, lamponi e fragole

Un menu di pesce con tutti i sacri crismi, ma senza andare in rosso in banca.

Sfatiamo il mito "il pesce è caro" ma diamo anche un taglio alle discriminazioni: pesce povero sta cippa.

Impariamo a pulire e sfilettare, abbattere, marinare e cuocere correttamente.

Dall'antipasto in poi impiattato, decorato e servito.

Tre portate + Special Guest: il dessert. Quali sono le migliori soluzioni e quali scegliere per chiudere in bellezza.

Per qualsiasi info o se vuoi iscriverti, 

scrivimi qui sotto.

MERCOLEDÌ

13 NOVEMBRE

ORE 19,00

risotti da urlo

menu

Risotto con ragù bianco di salamina dolce, bergamotto e clorofilla estratta di basilico.

Risotto ai funghi porcini, erborinato di capra e chips di guanciale.

Risotto alle seppie e cozze, crema di piselli e maggiorana.

Risotto alla zucca e amaretto, filetto di pollo glassato e riduzione di balsamico.

Impariamo a farlo per bene, una volta per tutte.

Vedo risotti compatti manco fossero file zippati. Non lo tollero più.

Quattro ricette dalla tostatura alla mantecatura, passando per il soffritto.

Impariamo a dosare le bagne, diamo la giusta cremosità, poi decoriamo e impiattiamolo da fighi.

E vissero per sempre felici e contenti.

serata del 13 Novembre

SOLD OUT

quindi Bissiamo

Mercoledì 20 Novembre

ore 19.00